Bière La Nonnette

Brasseur : Le Canardou

Pays: France

Alcool : 6%

Force : Mi-forte (5,6 à 8%)

Type : Bière noire

Fermentation : Inconnue

Couleur : Noire

Ma note sur 10 : 8

Commentaire et impressions

Cette bière noire biologique brassée à partir de 3 céréales (orge, blé noir et épeautre) est je pense la plus réussie de la brasserie du Canardou. Sa mousse est abondante, fine et persistante. Sa robe est noire avec un timide reflet rouge.
Son nez d'intensité moyenne à forte caramélisé fait penser aux stouts (Murphy's plus précisément) mais évoque aussi le café froid. Elle est amère à la prise en bouche, mais sa texture est agréable.
Au final, elle développe des arômes d'intensité
moyenne à forte. Ces derniers sont un mélange subtil de caramel brûlé et de café, avec une pointe marquée de floral, ponctués par une amertume franche mais pas désagréable. La Nonnette est une belle réussite et rappelle la Gavroche et sa petite odeur de beurre. La Nonnette ressemble également à la cuvée spéciale du Canardou mais les arômes sont ici plus marqués et plus complexes.
Seul reproche comme toujours chez le Canardou : l'étiquette est indécollable. Attention à ne pas la déguster trop froide pour laisser le bouquet et les arômes s'exprimer.

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