Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Torréfier

Torréfier est l’action de rôtir les grains de malt pour donner une saveur et une couleur particulière à la bière. On torréfie le malt à des degrés différents en fonction de la couleur et des saveurs que l'on souhaite obtenir.

St Paul triple

Brassée par : Sterkens
Mi-forte (5,6 à 8%)
Blonde dorée
Notée : 8
La St Paul était brassée dans une abbaye jusqu'à la Révolution Française. Le savoir a ensuite été transmis à la famille Sterkens. J'ai classé cette...
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