Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Bière d'abbaye

Pour porter cette appellation, une bière doit remplir les critères suivant : l'abbaye doit exister ou avoir existé, elle doit recevoir des royalties sur l'utilisation du nom et a un droit de regard sur le marketing pratiqué sur son nom.

Aujourd'hui, il ne reste que quelques bières réellement brassées dans une abbaye. Certaines bières d'abbayes ont été rachetées par des propriétaires laïcs alors que d'autres n'ont d'abbaye que le nom et n'ont jamais été brassées par des moines (Leffe par exemple). Les bières trappistes sont des bières d'abbaye.
Les bières d’abbaye sont généralement de fermentation haute et refermentées en bouteille. Elles peuvent être blondes, ambrée ou brunes mais sont généralement denses

Ayinger Ur-weisse

Brassée par : Aying Brauereï
Mi-forte (5,6 à 8%)
Ambrée
Notée : 9
Cette teutonne a une mousse abondante, à bulles de taille variable et de persistance moyenne. Sa robe est ambrée à reflets orangés et rosés du plus...
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SONDAGE

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Blonde
Ambrée
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Blanche
Un peu de tout

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