Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Lambic

Boisson belge alcoolisée, fabriquée à partir de moût sucré et ayant la particularité de fermenter spontanément. Cette fermentation spontanée s'effectue grâce à des enzymes présents dans l'air ambiant.
Depuis 1965, les Lambics sont protégées par une appellation d'origine contrôlée spécifiant précisément les critères de leur fabrication. Les Lambics doivent être fabriquées à partir de 70% de malt (d'orge ou d'escourgeon), 30 % de froment non malté et de houblon suranné. Le moût doit titrer au minimum 5° avec toutefois une tolérance de 5%. Aucune levure ne doit être ajoutée car les ferments sont naturellement prélevés dans l'air ambiant de la Vallée de la Senne à proximité de Bruxelles.
Les bières lambics sont souvent de tradition apéritive et sont généralement ambrées ou rousses.
En une année, on obtient un lambic jeune. Après, deux ou trois ans, le lambic est dit vieux.

Speltor

Brassée par : Moulin des Moines Meckert Dirmer
Légère (4 à 5,5%)
Blonde orangée
Notée : 7
La Speltor est une bière biologique d'Alsace. Elle mousse moyennement et de façon non persistante. Sa robe est blonde à reflets orangés...
Lire la suite

SONDAGE

Quel est votre type de bière préférée ?

Blonde
Ambrée
Brune, stout
Blanche
Un peu de tout

Voir le résultat du sondage

Voir les précédents sondages