Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Suranné

Se dit des houblons très âgés (plus de deux ans) dont les résines (responsables de l'amertume) ont disparu. Les houblons surannés sont principalement utilisés dans la fabrication des lambics.

Fourche du Diable

Brassée par : Rouget de Lisle (La)
Mi-forte (5,6 à 8%)
Blonde dorée
Notée : 8
Cette Rouget de Lisle blonde dorée a une mousse peu abondante qui disparaît très vite. Elle tire son nom de la fourche à deux dents qui servait à...
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