Dictionnaire des principaux termes brassicoles :
Définitions commençant par la lettre 'K'Kellerbier
Terme allemand désignant les bières de cave : Lagers non filtrées, peu pétillantes et très houblonnées.
Voir aussi :
- Lager
Kieselguhr
Terres, résultant de la fossilisation de micro algues, broyées et passées à 1400 degrés dans un four pour être transformées en poudre. Cette dernière, extrêmement fine entre dans la composition des filtres (filtres à Kieselguhr) utilisés avant l'embouteillage de la bière.
Voir aussi :
Kloster
Terme allemand signifiant "monastère" et désignant une bière allemande brassée par des moines, quel que soit son style.
Voir aussi :
Kölsch
Traduisible par "brassé à Cologne", ce terme désigne le style d'Ale dorée à fermentation haute brassé à Cologne ou sa périphérie.
Voir aussi :
Kriek
Terme flamand désignant une variété de cerises servant à aromatiser les lambics. La bière ainsi obtenue s'appelle également Kriek.
Il s'agit d'une spécialité bruxelloise fabriquée à partir de lambic (donc de fermentation spontanée), à laquelle on a ajouté des cerises Kriek. Ce mélange macère pendant quatre à huit mois durant lesquels la chair des fruits fermente.
La Kriek est une bière de tradition apéritive qui ne se boit généralement pas glacée mais à la température d'une cave (11-13°C).
Voir aussi :
- Lambic
- Gueuze
