Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'K'

Kellerbier

Terme allemand désignant les bières de cave : Lagers non filtrées, peu pétillantes et très houblonnées.

Voir aussi :

Houblon

- Lager

Kieselguhr

Terres, résultant de la fossilisation de micro algues, broyées et passées à 1400 degrés dans un four pour être transformées en poudre. Cette dernière, extrêmement fine entre dans la composition des filtres (filtres à Kieselguhr) utilisés avant l'embouteillage de la bière.

Voir aussi :

Filtration

Kloster

Terme allemand signifiant "monastère" et désignant une bière allemande brassée par des moines, quel que soit son style.

Voir aussi :

Bière d'Abbaye

Kölsch

Traduisible par "brassé à Cologne", ce terme désigne le style d'Ale dorée à fermentation haute brassé à Cologne ou sa périphérie.

Voir aussi :

Ale

Kriek

Terme flamand désignant une variété de cerises servant à aromatiser les lambics. La bière ainsi obtenue s'appelle également Kriek.
Il s'agit d'une spécialité bruxelloise fabriquée à partir de lambic (donc de fermentation spontanée), à laquelle on a ajouté des cerises Kriek. Ce mélange macère pendant quatre à huit mois durant lesquels la chair des fruits fermente.

La Kriek est une bière de tradition apéritive qui ne se boit généralement pas glacée mais à la température d'une cave (11-13°C).

Voir aussi :

Fermentation spontanée

- Lambic

- Gueuze

Brass Band ambrée

Brassée par : Brasserie La Source
Mi-forte (5,6 à 8%)
Ambrée
Notée : 3
La Brass Band ambrée mousse peu et de façon peu persistante. Sa robe est ambrée à reflets orangés. Au nez, elle dégage des odeurs d'intensité faible...
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