Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'U'

Umami

Saveur aigre-douce ajoutée par certains chercheurs aux 4 saveurs traditionnelles : l'amer, le sucré, l'acide et le salé.

Voir aussi :

Amertume

Union de Burton

Procédé de fermentation, obsolète aujourd'hui, composé de grands fûts de chêne unis par des tuyaux.

Voir aussi :

Fermentation

La Choulette Blonde

Brassée par : La Choulette
Mi-forte (5,6 à 8%)
Blonde dorée
Notée : 8
Cette bière tient son nom de la balle en bois de charme du jeu de crosse traditionnel autrefois pratiqué dans le nord de la France et plus...
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