Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'U'

Umami

Saveur aigre-douce ajoutée par certains chercheurs aux 4 saveurs traditionnelles : l'amer, le sucré, l'acide et le salé.

Voir aussi :

Amertume

Union de Burton

Procédé de fermentation, obsolète aujourd'hui, composé de grands fûts de chêne unis par des tuyaux.

Voir aussi :

Fermentation

Chimay Triple

Brassée par : Abbaye de Scourmont
Forte (8 à 11%)
Blonde orangée
Notée : 8
Cette Chimay a une très belle robe blonde orangée légèrement trouble à cause de sa refermentation en bouteille). Sa mousse est très abondante, aérée...
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