Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'U'

Umami

Saveur aigre-douce ajoutée par certains chercheurs aux 4 saveurs traditionnelles : l'amer, le sucré, l'acide et le salé.

Voir aussi :

Amertume

Union de Burton

Procédé de fermentation, obsolète aujourd'hui, composé de grands fûts de chêne unis par des tuyaux.

Voir aussi :

Fermentation

St Benoît blonde

Brassée par : Brasserie du Bocq
Mi-forte (5,6 à 8%)
Blonde dorée
Notée : 7
La Saint Benoît a une mousse moyennement abondante, à bulles moyennes et de persistance faible. Sa robe est blonde dorée trouble.
Son nez...
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Blanche
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