Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'U'

Umami

Saveur aigre-douce ajoutée par certains chercheurs aux 4 saveurs traditionnelles : l'amer, le sucré, l'acide et le salé.

Voir aussi :

Amertume

Union de Burton

Procédé de fermentation, obsolète aujourd'hui, composé de grands fûts de chêne unis par des tuyaux.

Voir aussi :

Fermentation

Sainte Colombe de froment

Brassée par : Brasserie Sainte Colombe
Légère (4 à 5,5%)
Blonde trouble
Notée : 7
Cette bière de froment mousse moyennement et de façon faiblement persistante. Sa robe est blonde trouble.
Au nez, elle dégage des odeurs...
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