Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'U'

Umami

Saveur aigre-douce ajoutée par certains chercheurs aux 4 saveurs traditionnelles : l'amer, le sucré, l'acide et le salé.

Voir aussi :

Amertume

Union de Burton

Procédé de fermentation, obsolète aujourd'hui, composé de grands fûts de chêne unis par des tuyaux.

Voir aussi :

Fermentation

Nastro Azzurro

Brassée par : S.P.A. Birra Peroni
Légère (4 à 5,5%)
Blonde
Notée : 6
La robe de la Nastro Azzurro est particulière : jaune métallique et assez brillante. Elle mousse peu.
Son nez est amer, houblonné, avec des notes...
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