Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'U'

Umami

Saveur aigre-douce ajoutée par certains chercheurs aux 4 saveurs traditionnelles : l'amer, le sucré, l'acide et le salé.

Voir aussi :

Amertume

Union de Burton

Procédé de fermentation, obsolète aujourd'hui, composé de grands fûts de chêne unis par des tuyaux.

Voir aussi :

Fermentation

Ayinger Ur-weisse

Brassée par : Aying Brauereï
Mi-forte (5,6 à 8%)
Ambrée
Notée : 9
Cette teutonne a une mousse abondante, à bulles de taille variable et de persistance moyenne. Sa robe est ambrée à reflets orangés et rosés du plus...
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Ambrée
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Blanche
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