Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'Z'

Zymologie

La zymologie est l'étude des levures. Cette science est importante pour le brassage de la bière car chaque type de levure conditionne une teneur en alcool, une concentration en gaz carbonique, une pétillante...différentes.

Voir aussi :

Fermentation

- Teneur en alcool

- Gaz carbonique

Zythum ou zython

Nom de la première boisson que l'on a qualifié de bière en Egypte antique. Des chercheurs britanniques ont brassé il y a quelques années une Zythum d’après des indications d’époque.
En fait, il s'agit d'une bière sans houblon, se rapprochant d'une sorte de pain liquide.

Voir aussi :

Shekar

- Houblon

Pêcheresse

Brassée par : Brasserie Lindemans
Très légère (<4%)
Blonde dorée
Notée : 3
Les Lambics ont leurs amateurs. Personnellement, j'aime bien certaines gueuzes (la Geuze Lindemans entre autres) mais là, la pécheresse a un peu de...
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