Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'Z'

Zymologie

La zymologie est l'étude des levures. Cette science est importante pour le brassage de la bière car chaque type de levure conditionne une teneur en alcool, une concentration en gaz carbonique, une pétillante...différentes.

Voir aussi :

Fermentation

- Teneur en alcool

- Gaz carbonique

Zythum ou zython

Nom de la première boisson que l'on a qualifié de bière en Egypte antique. Des chercheurs britanniques ont brassé il y a quelques années une Zythum d’après des indications d’époque.
En fait, il s'agit d'une bière sans houblon, se rapprochant d'une sorte de pain liquide.

Voir aussi :

Shekar

- Houblon

Orval

Brassée par : Abbaye N.D. d'Orval
Mi-forte (5,6 à 8%)
Rousse
Notée : 10
Alors là, tout le monde à genoux ! Si vous avez du mal à appréhender les différents arômes des bières, il faut commencer par celle-ci. Si il ne...
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