Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Porter

Bière généreusement houblonnée originaire de Londres. Ancêtre du stout, la Porter tient son nom de sa popularité auprès des travailleurs de force et des porteurs qui travaillaient sur les marchés.
Elle était à l'origine un mélange de plusieurs bières mais depuis le 19ème siècle, elle est brassée à partir de malt longuement torréfié équilibré par un houblon très présent et subit une fermentation haute. Elle est brune très foncée voire noire.
A cause de restrictions énergétique au 20ème siècle, les brasseurs anglais n'ont plus pu torréfier leur orge et la Porter a disparu.
La Porter se fait toujours rare mais certaines brasseries artisanales anglaises et américaines tentent de lui redonner vie !