Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Définitions commençant par la lettre 'U'

Umami

Saveur aigre-douce ajoutée par certains chercheurs aux 4 saveurs traditionnelles : l'amer, le sucré, l'acide et le salé.

Voir aussi :

Amertume

Union de Burton

Procédé de fermentation, obsolète aujourd'hui, composé de grands fûts de chêne unis par des tuyaux.

Voir aussi :

Fermentation

Spelty

Brassée par : Moulin des Moines Meckert Dirmer
Sans Alcool
Brune claire
Notée : 7
La Spelty est une bière alsacienne biologique et sans alcool. Elle ne produit quasiment pas de mousse. Sa robe est brune claire à reflets...
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